不是亚硝酸盐是一种无机化合物,并且对人体有很多危害,如果人体在短时间内吸入很多亚硝酸盐,就可能引起中毒,严重的情况下还可能导致身体出现癌症等。硝酸盐和亚硝酸盐都是一些常见的化学物质,它们的危害主要有以下几个方面:1，硝酸盐和亚硝酸盐会污染环境,对生态系统造成破坏，亚硝酸钠中毒是因误食亚硝酸盐而引起的中毒。
亚硝酸盐易与肉类中的蛋白质分解物二级氨结合产生亚硝氨,食用过量可能会引起急性中毒;硝酸盐和亚硝酸盐相比毒性较低。硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于自然环境中的化学物质,特别是在食物中,如粮食、蔬菜、肉类和鱼类都含有一定量的亚硝酸盐。「加工肉制品都添加了大量亚硝酸盐!如果不想得癌症就少吃这些东西!」「酱菜腌菜里面也有大量亚硝酸盐!别吃这些东西!」类似这样的“忠告”。
肉制品生产中,单独使用亚硝酸钠最高限量为0。15g/kg;成品残留量量不得超过30mg/Kg。其有一定的致癌作用的,亚硝酸盐是一种致癌物质,会对人体产生影响的。建议注意少接触,同时接触时采取保护措施,不要有太大的精神压力。亚硝酸盐是间接的致癌物质,食物中的亚硝酸盐在消化道中转化成强致癌物质亚硝胺,可以导致癌症。
法律分析:国家强制性标准中规定,乳制品中亚硝酸盐含量不得高于0。2mg/kg。国家规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过0。03g/kg。不是,亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。亚硝酸盐主要添加在香肠、火腿、腊肉、酱肉等加工肉和腌制食品中。亚硝酸盐能与红细胞中的血红蛋白结合,而血红蛋白是血液中运输氧的工具,亚硝酸盐与血红蛋白的结合导致氧的运输量的下降,造成人体组织缺氧。
亚硝酸钠的毒性很强,误食0。5g,就会中毒，指导意见:亚硝酸钠进入人体后,主要使血液中的负责传输氧气的血红蛋白转变成高铁血红蛋白,造成人体缺氧中毒。这种情况,如果是偶尔接触一般问题不大,但是如果长期接触的话,对身体是有很大影响的它是一种挥发性的气体,亚硝酸盐，亚硝酸盐可存在于天然食物中,如白菜、萝卜等;也存在于一些加工食品中,如火腿等。